Przejdź do treści

Dziwny zapach, lepka konsystencja, zielony nalot. Zjadłam zepsute mięso, czy będę chora? Dietetyczka wyjaśnia

mięso
zdjęcie: unsplash.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
kobieta pracuje
Chudnięcie ze stresu jest niebezpieczne! Rozmawiamy z internistą Arkadiuszem Millerem
Gulasz vege to jest to!
Wegański gulasz na trzy sposoby. Wypróbuj przepisy od Kasi Bem
Kochaj siebie i skórę, w której się znajdujesz. Niesamowita galeria zdjęć osób z wyjątkowymi znamionami
Kobieta jest w gabinecie lekarskim, widac jej plecy. Na przeciwko siedzi młoda lekarka, która słucha pacjentki.
„Niektórzy pacjenci w sposób celowy zatajają informacje. Może chcą się przedstawić w lepszym świetle”. Skąd lekarz wie, że pacjent kłamie? Tłumaczy psycholog Milena Marczak
„Wiele kobiet zaczyna trenować, rzucając się na głęboką wodę. Ich psychika nie jest na to przygotowana”.
„Wiele kobiet zaczyna trenować, rzucając się na głęboką wodę. Ich psychika nie jest na to przygotowana”. Rozmawiamy z fizjoterapeutką o kontuzjach

Zjadłam kurczaka, ale mam wrażenie, że mięso było zepsute. Dziwny zapach, lepka konsystencja a w smaku? Sama nie wiem. No cóż, jest już po fakcie, czy powinnam się obawiać? Czy nieświeże mięso może przynieść negatywne konsekwencje zdrowotne? Moje wątpliwości postanowiłam zweryfikować z dietetyczką Marią Przyborowską-Sapek.  

Mój scenariusz kupowania mięsa w sklepie jest prosty i mam wrażenie, że nie odbiega od zachowań większości konsumentów. Idę do sklepu, błądząc między półkami, znajduję dział mrożonek i produktów przechowywanych w lodówce i wybieram, zazwyczaj sięgam po drób. Wiem, że lepszą opcją jest kupowanie mięsa w sklepie mięsnym, świeżego, podanego prosto z rąk sprzedawczyni, ale zazwyczaj zniechęcają mnie kolejki i lubię na spokojnie wybrać taką sztukę, która wizualnie i co ważne – dokładnie jest określona wagowo. Dlaczego? No cóż, należę do tych osób, które jednak liczą kalorie.

Kolejnym krokiem, po sprawdzeniu gramatury produktu, jest obejrzenie czy mięso nie zmieniło koloru, po czym wrzucam je do koszyka. Po zakupie, przechowując w swojej lodówce, zdarza mi się instynktownie powąchać mięso przed jego przygotowaniem. Tym razem tego nie zrobiłam i podczas smażenia wyczułam dziwny, specyficzny zapach, jednak nie zniechęciło mnie to na tyle, aby nie zjeść tego kurczaka. W końcu szkoda wyrzucać jedzenie.

18 dań wege, które pokochają mięsożercy

Co świadczy o zepsutym mięsie?

O zepsutym mięsie świadczy jego zapach, wygląd i konsystencja w dotyku. Jest to stęchły zapach, lepka konsystencja, zmiana koloru, np. na ciemniejszy lub o szaro-żółtym zabarwieniu.

Działanie drobnoustrojów oraz własnych enzymów tkankowych wpływa na to, że mięso traci swoją przydatność do spożycia. Nieświeże będzie od razu wyczuwalne, poprzez nieprzyjemny zapach. Barwa może ulec zmianie. Jeśli mamy do czynienia z drobiem, wówczas mięso zmienia kolor na szary lub zżółknięty a mięso wołowe ciemnieje. Jeśli pojawia się zielony nalot, może świadczyć to o obecności pleśni, wówczas nie ma mowy o odkrojeniu części mięsa, wyrzucamy w całości. Dotykając i czując lepkość, powinna zapalić się czerwona lampka, tak samo wtedy, jeśli z produktu wycieka jakiś płyn.

wyjaśniła dietetyk Maria Przyborowska-Sapek w rozmowie z Hello Zdrowie
mięso na talerzu

Zatrucie zepsutym mięsem

Objawami występującymi przy zatruciu pokarmowym jest biegunka, wymioty, brak apetytu, bóle głowy, nudności a odpowiadają za to bakterie, które przedostaną się do naszego organizmu. Na skutek zjedzenia zepsutego, niezdatnego do spożycia mięsa, możemy zarazić się bakteriami, takimi jak: Salmonella, gronkowiec, E.Coli, Clostridium.

Zatrucie się mięsem często wynika z niewłaściwego przetwarzania, przenoszenia, przechowywania, gotowania a także przekraczania daty ważności. Może być określane jako toksykoinfekcja oraz intoksykacja. Toksykoinfekcja wynika ze spożycia produktu zawierającego żywe komórki bakteryjne, natomiast intoksykacja - toksyn bakteryjnych i pleśniowych.
Jeśli chodzi o przechowywanie, trzeba pamiętać o temperaturze poniżej 7˚C, wówczas zostanie zahamowane namnażanie bakterii.

wyjaśniła dietetyk Maria Przyborowska-Sapek w rozmowie z Hello Zdrowie

Zatem – wyjmuję z lodówki, dotykam, wącham, dokładnie przyglądam się sztuce mięsa. Wszystko po to, aby nie narazić się na zatrucie bakteriami lub pleśnią. Dotykając należy również uważać, aby nie rozprzestrzenić ewentualnych bakterii na inne przedmioty, np. uchwyt w lodówce, szafkę lub ściereczkę do wycierania dłoni.

Jeśli jednak dojdzie do zatrucia, objawy są podobne do każdego innego zatrucia pokarmowego, czyli: biegunka, wymioty, ogólne pogorszenie samopoczucia i słabość. Gorączka towarzyszy najczęściej mając do czynienia z Salmonellą lub bakterią E.Coli. Najczęściej obajwy ustępują po kilku dniach, w tym czasie konieczne jest dobre nawodnienie - picie wody, aby w skutek częstych wymiotów, nie doszło do odwodnienia organizmu. Jeśli po 3-4 dniach objawy nasilają się, konieczna jest konsultacja lekarska.

dodała dietetyczka

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Jak oczyścić organizm z kofeiny?

Kobieta zarażona mykoplazmą podczas konsultacji lekarskiej.

Czym jest mykoplazma? Jakie są drogi zakażenia, objawy infekcji i metody leczenia?

bakteria rickettsia

Czym jest dur brzuszny? Objawy i leczenie choroby – kiedy warto rozważyć szczepienie?

Kobieta wyjmuje mleko z lodówki

Groźne bakterie, które mogą grasować w twojej lodówce. Sprawdź, jak się przed nimi ustrzec

Jakie choroby mogą wywołać chlamydie? Poznaj ich objawy oraz sposoby leczenia

Kobieta gładzi się po twarzy, ma zamknięte oczy.

Objawy gronkowca na twarzy – choroby skórne wywołane przez bakterie gronkowca

Na szkiełku laboratoryjnym położone są próbki gronkowca złocistego. Szkiełko trzyma w ręku lekarz.

Gronkowiec złocisty – czym jest i jak dochodzi do zakażenia? Jak należy go leczyć?

kobieta z bólem zęba

Ropień zęba – domowe sposoby na opuchliznę

lamblioza - dziecko w piaskownicy

Lamblioza – przyczyny, objawy i leczenie. Jak się diagnozuje to zakażenie?

zgorzel gazowa - duża ilość bakterii

Zgorzel gazowa – objawy oraz leczenie. Jak może dojść do zakażenia?

listerioza - skupisko bakterii

Listerioza – objawy zakażenia. Czym grozi listerioza w ciąży?

kobieta z kubkiem

Bakterie w moczu w ciąży a dziecko – czy konieczne jest leczenie?

chory pęcherz

Bakterie w moczu – jakie są objawy i kiedy konieczne jest leczenie?

bakterie gronkowca w 3D

Gronkowiec złocisty w nosie – czy jest zaraźliwy? Kiedy wymaga leczenia?

bakterie gronkowca, wywołujące problemy skórne

Gronkowiec skórny – jakie choroby wywołuje i czy jest niebezpieczny?

kobieta, nakładająca maść na problemy skórne twarzy

Czym jest ropień i jak się objawia? Gdzie najczęściej powstają ropnie?

Kobieta cierpiąca na gronkowca

Gronkowiec złocisty – objawy, których nie wolno lekceważyć

Jak zadbać o dietę po chorobie?

bakterie w wodzie

Bakterie coli – czy są groźne? Występowanie, objawy zakażenia

bakterie

Chlamydia pneumoniae. Co to za bakteria? Jakie są objawy zakażenia?

bakterie

Chlamydia trachomatis – objawy infekcji, diagnostyka, leczenie

ból odbytu

Ropień okołoodbytniczy – kiedy zgłosić się do lekarza? Jak wygląda leczenie?

gardło

Ropień okołomigdałkowy jako powikłanie po leczeniu anginy. Metody leczenia

naukowiec

Objawy salmonelli – jak je szybko rozpoznać?