Przejdź do treści

Wiosenne tagliatelle ze szparagów

Zdjęcie: Karolina Piwowar |
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Mówią na ciebie „kobieta guma”, bo jesteś wygimnastykowana od dziecka? Skonsultuj się z fizjoterapeutą, to może być hipermobilność
„Przestań się smucić”, „weź się w garść” – takie słowa mogą zadziałać odwrotnie. Czego nie mówić osobie z depresją? Tłumaczy psycholog Katarzyna Binkiewicz
mama i dziecko
Przełom w leczeniu depresji poporodowej. FDA zatwierdziła nowy lek. Szybki, skuteczny, ale bardzo drogi
Jak ćwiczyć mięśnie brzucha w ciąży?
Potrzebujesz wzmocnienia dla intelektu? Oto 6 produktów poprawiających pracę mózgu

Wiosna wybuchła jak szalona! Dla mnie wiosnę zwiastuje nie tylko budząca się do życia przyroda, ale również… szparagi. I myślę sobie, że matka natura dobrze to sobie wymyśliła, że po ciężkiej zimie to właśnie one wkraczają na stół. Czemu? Bo choć niepozorne, to mają mnóstwo witamin, których nasze organizmy są tak bardzo o tej porze roku spragnione.

Szparagi zawierają przede wszystkim kwas foliowy, który spowalnia procesy starzenia, wspiera regenerację organizmu, w tym pracę układu krążenia. Jest też pierwiastkiem niezbędnym dla kobiet planujących ciążę. Dodatkowo szparagi bogate są w witaminę C, E i  beta-karoten, czyli witaminową bombę dla skóry, włosów i paznokci, które często wymagają wsparcia po zimie. Dodajmy do tego wspomagający odporność glutanion i mamy receptę nie tylko na urodę, ale i na zdrowie.

Niska kaloryczność szparagów sprawia, że są one idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy wielkimi krokami przygotowują się na „sezon bikini”. I to właśnie zarówno z myślą o nich, jak i o wielbicielach szparagów powstał przepis na tagliatelle ze szparagów. Brzmi jak długie godziny w kuchni spędzone na zagniataniu, wałkowaniu i krojeniu makaronu? Nic bardziej mylnego, bo nasz wiosenny makaron to po prostu zielone wstążki ze szparagów podane z groszkiem, bobem i pomidorkami koktajlowymi. Do tego najlepszy towarzysz szparagów, czyli jajko po benedyktyńsku, oraz sos aioli i zielone pesto.

Wiosenne tagliatelle ze szparagów

tagliatelle-ze-szparagow

Zdjęcie: Karolina Piwowar |

Składniki:

– pęczek zielonych szparagów
– kilka pomidorków koktajlowych
– garść groszku i/lub bobu
– 1 jajko
– parmezan (w kawałku)
– ząbek czosnku
– oliwa z oliwek
– łyżka octu jabłkowego bio
– świeżo mielony pieprz
– szafran (opcjonalnie)

sos aioli:

– 100 ml majonezu
– 1 główka czosnku
– łyżeczka soku z cytryny
– oliwa z oliwek
– sól morska
– świeżo mielony pieprz

pesto z bazylii:

– pęczek bazylii
– 70 ml oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki pestek słonecznika (zrumienionych na suchej patelni)
– sok z ½ cytryny
– sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosów. Na początek ten bardziej wymagający, czyli aioli. Pierwszy krok to upieczenie czosnku. W tym celu całą jego główkę zawijamy w folię aluminiową, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Tak przygotowany pieczemy przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Po tym czasie pozostawiamy czosnek do lekkiego przestygnięcia, a następnie wyciskamy z łupinek. Mieszamy z pozostałymi składnikami sosu i doprawiamy pieprzem i solą. Jeśli chcemy, żeby danie było bardziej fit, możemy poprzestać jedynie na dodatku pesto.

Kolejno przygotowujemy pesto z bazylii. W tym celu łączymy wszystkie składniki i po prostu blendujemy w rozdrabniaczu. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą.

Teraz czas na tagliatelle, które możemy przygotować na dwa sposoby: w wersji raw (surowej) bądź lekko zblanszowane na patelni. Zaczynamy od przygotowania szparagów, czyli odłamania twardych końcówek i obrania. Następnie za pomocą obieraczki robimy wstążki ze szparagów. Jeśli wybieramy wersję raw, to baza naszego dania jest już gotowa. Możemy jednak lekko zblanszować szparagi na oliwie z dodatkiem czosnku, pamiętając, by nie trwało to dłużej niż 3 minuty, żeby szparagi pozostały lekko chrupiące. Następnie przygotowujemy zielone dodatki, czyli groszek i bób. Ja korzystałam jeszcze z mrożonek, więc po prostu wrzuciłam ich garść na 5 min do gotującej się wody, żeby dosłownie lekko zmiękły, ale nie straciły świeżości.

Gdy warzywny makaron i wszystkie dodatki są już gotowe, pozostaje nam tylko przygotować jajko po benedyktyńsku. Zaczynamy od zagotowania wody w niewielkim rondlu. Gdy wrze, dodajemy do niej łyżkę octu jabłkowego i szczyptę soli. Następnie za pomocą zwykłej łyżki tworzymy w rondelku „wir wodny”, zataczając nią szybkie koła. W środek tego wiru wbijamy jajko, które dzięki temu samo uformuje się w pożądany przez nas kształt. Jajko gotujemy 3-4 min, żeby ładnie się ścięło. Jeśli wyzwanie zrobienia jajka po benedyktyńsku jest dla was zbyt duże, to możecie poprzestać na jajku sadzonym.

Do miski wykładamy tagliatelle, zielone dodatki oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Na tym ląduje jeszcze ciepłe oraz kawałki parmezanu. Całość podajemy z sosami, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie szafranem. 

Karolina Piwowar – kreatywny żarłok ze spontanicznym, ale nieco melancholijnym podejściem do gotowania. Prowadzi bloga  – prawie wegańskiego, bo nie wyobraża sobie soboty bez jajecznicy. Poza kuchnią rozkochana w podróżach z plecakiem, dobrym designie, który sama stara się tworzyć, i recyklingu starego na nowe. 

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Gulasz vege to jest to!

Wegański gulasz na trzy sposoby. Wypróbuj przepisy od Kasi Bem

Słodkie i zdrowe: pancakes z herbatą matcha

Sałatka z pieczoną rzodkiewką i orkiszem

Sałatka z pieczoną rzodkiewką i orkiszem. Pomysł na proste i smaczne śniadanie do pracy

Pieczone awokado z ostrą nutą. Wsadź do piekarnika dalekiego kuzyna popularnej gruszki!

Wiosenna pasta kanapkowa

Przepis na wiosenną pastę kanapkową. W roli głównej zielona nowalijka!

Miksujemy: koktajl na dobry sen

Cierpisz na bezsenność? Zmiksuj koktajl na dobry sen

Skorzystaj z mocy polskich jabłek. Oto przepis na gryczane galette z jabłkami i kozim serem

Bruschetta z pieczonymi warzywami

Bruschetta z pieczonymi warzywami. Aromatyczna przekąska, którą zrobisz w mig!

Zupa szczawiowa z jajkiem przepiórczym

Zupa szczawiowa z jajkiem przepiórczym w towarzystwie chipsa z szynki. Masz ochotę?

Sałatka owsiana z gruszką, kurczakiem i awokado – idealna na koniec zimy

Kurkuma – królowa alternatywnej medycyny indyjskiej. Spróbuj jej w połączeniu z polskimi warzywami

Superduet: topinambur z komosą ryżową

Superduet: topinambur z komosą ryżową. Skomplikowanie tylko brzmi

Makrela – tym razem pieczona

Skuś się na królową wśród ryb! Pieczona makrela z ziołowym aromatycznym kuskusem

W marcu króluje cebula dymka. Poznaj przepis na świetną zupę z dymką w roli głównej

pęczek rzodkiewki

Rzodkiewka – nie tylko do kanapki. Propozycja na obiad z tym warzywem w roli głównej

Waniliowy budyń z pietruszki

Słodka wariacja na deser – waniliowy budyń z pietruszki. Zdrowy, bo domowy!

Masz ochotę na burgera? Spróbuj pieczarkowego

Kasza jaglana z granatem

Potrzebujesz pełnej miski energii? Mamy na to sposób – pyszną jaglankę z granatem

Masz w lodówce kiszone ogórki? Zobacz, co możesz z nich wyczarować

Pora na pora

Doceń pora! To warzywo zasługuje na uwagę

marchew

Rozgrzej się! Aromatyczna zupa marchewkowa z pikantną nutą

Napar imbirowy

Jest ci zimno i nie masz siły? Oto napar imbirowy na rozgrzewkę

Sałatka z pomarańczami – idealna na lunch albo na kolację. Lekka ale sycąca

Przednówkowa ribollita – królewskie danie z warzyw i chleba razowego