Jedz sezonowo

Wegańskie ciasto z rabarbarem

Wegańskie ciasto z rabarbarem
Zdjęcie: Gosia Łaniak |
Rabarbar doskonale nadaje się do wypieków. Olej kokosowy, pełnoziarnista mąka i płatki owsiane – oto, co będzie podstawą naszego ciasta. Zdrowo, wegańsko i wiosennie!

Rabarbar, mimo że zazwyczaj jedzony właśnie na słodko, to nie owoc, ale warzywo z rodziny rdestowatych. Wybierając łodygi, pamiętajmy, że im bardziej czerwone, tym słodsze w smaku.

Rabarbar jest źródłem witamin A, C i E. Zawiera także duże ilości potasu, sód, żelazo oraz beta-karoten. Jest niskokaloryczny, bo 100 g zawiera jedynie 20 kcal i dostarcza sporej ilości błonnika, który wpływa korzystnie na pracę układu pokarmowego. Nie powinno się jednak spożywać go w zbyt dużych ilościach, gdyż zawiera kwas szczawiowy, który utrudnia przyswajanie wapnia. Powinny więc uważać na niego kobiety w ciąży, a także osoby chore na nerki i reumatyzm.

Teraz, kiedy jesteśmy w szczycie sezonu rabarbarowego, warto skusić się na wykorzystanie go do ciasta. Zamiast tradycyjnego kruchego na bazie masła, przygotujmy jego wegańską i znacznie zdrowszą wersję. Smakuje pysznie!

Wegańskie kruche ciasto z rabarbarem

Zdjęcie: Gosia Łaniak |

Składniki (porcja na formę o wymiarach 23x35 cm):

- 100 g oleju kokosowego
- 6 łyżek brązowego cukru
- 300 g pełnoziarnistej mąki pszennej
- 200 g płatków owsianych
- 6 łyżek mleka migdałowego lub innego roślinnego
- ok. 700 g rabarbaru
- 6 łyżek brązowego cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C i wykładamy formę papierem do pieczenia. Mąkę miksujemy z płatkami owsianymi. Dodajemy olej kokosowy i cukier. Łączymy z mąką i płatkami ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Dodajemy mleko i wyrabiamy ciasto. Powinno konsystencją przypominać kruszonkę, a nie zwarte ciasto. Wysypujemy połowę ciasta i dociskając do dna, formujemy spód.

Rabarbar myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy. Rozkładamy równomiernie na spodzie. Posypujemy resztą ciasta.  Pieczemy przez 30-35 minut. 

 

Gosia Łaniak -absolwentka kulturoznawstwa bez pamięci zakochana w fotografii kulinarnej. Miłośniczka aktywności fizycznej. W kuchni niepoprawna hedonistka, poza nią realistka ze skłonnością do snucia wielkich marzeń. Autorka bloga kulinarno-fotograficznego 

 

Zapytaj i podziel się wiedzą

Aby zadać pytanie musisz się zalogować
Wyślij

Najpopularniejsze na blogu

Ajwar – boska pasta

Ten, kto umie i lubi gotować

Bananowe ciasteczka owsiane

Ten, kto umie i lubi gotować

Morelowe batoniki mocy

Ten, kto umie i lubi gotować

Pieczony kalafior w sosie pomidorowym

Ten, kto umie i lubi gotować

Faszerowane bataty

Ten, kto umie i lubi gotować

Powiązane artykuły

13 przepisów na ciasto z owocami sezonowymi

Czerwone kolie porzeczek, maliny jak rubiny, truskawkowe diamenty. Letnie...
Czerwone kolie porzeczek, maliny jak rubiny, truskawkowe diamenty. Letnie precjoza, czyli owoce sezonowe, są wdzięcznym dodatkiem do lekkich wypieków. Zaglądamy więc na najpiękniejsze blogi kulinarne i serwujemy wam 13 przepisów na znakomite owocowe ciasta!

Rabarbarowa owsianka

Pamiętacie z przedszkola kompot rabarbarowy? Kto nie pamięta… Ale, ale. Na kompocie kariera rabarbaru...
Pamiętacie z przedszkola kompot rabarbarowy? Kto nie pamięta… Ale, ale. Na kompocie kariera rabarbaru skończyć się nie powinna. Co powiecie na kokosową owsiankę z rabarbarem? Sezon na to warzywo trwa krótko - nie przegapcie go!

Rabarbar – sezonowy zdrowy strzał

Badania naukowe dają nadzieję, że już niedługo ekstrakt z rabarbaru będzie skutecznym lekiem na raka....
Badania naukowe dają nadzieję, że już niedługo ekstrakt z rabarbaru będzie skutecznym lekiem na raka. Ale zanim to nastąpi, warto chrupać rabarbar profilaktycznie. Jest pyszny i zaraz się skończy!