Przejdź do treści

Kto z nas może sobie pozwolić na mocne … solenie? Radzi dietetyczka Natalia Puciłowska

Ilustracja: Julia Szostak
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Usuwanie lakieru hybrydowego z paznokci
Nie wiesz, jak zregenerować paznokcie zniszczone po hybrydzie? Skorzystaj z trików kosmetyczki
Zdjęcie małego Leonardo DiCaprio wywołało burzę w Internecie. „Czuję jak śmierdzi to zdjęcie”
Kobieta w mieszkaniu
Wilgoć w domu może skutkować pleśnią albo grzybem na ścianie. Co zrobić, aby pozbyć się wilgoci?
Gwiazdy „Sex Education” uczą się mówić „siusiak”, „cipka” i „jaja”. To świetna promocja bardzo dobrego i potrzebnego serialu
Spuchnięte stopy
„To było jak chodzenie z baniakami u nóg”. Opuchnięcia w ciąży to większy problem, niż nam się wydaje, ale można sobie pomóc

O negatywnych skutkach stosowania nadmiernej ilości soli w diecie słyszał już prawie każdy. Jednak mimo tej wiedzy średnio Polak zjada dziennie dwa razy więcej soli, niż przewiduje przyjęta norma. Sól jest wszędobylska. Dlatego od waszej czujności w dużym stopniu zależy, ile znajdzie się jej na waszym talerzu.

Niestety to, że w kuchni unikacie solniczki jak ognia, nie oznacza, że możecie spać spokojnie i nie musicie zwracać uwagi na inne elementy diety pod względem zawartości w niej sodu. Jeżeli zamiast białej soli użyjecie różowej czy innej jej kolorowej zamienniczki, nie będziecie o wiele zdrowsi. W tym artykule wyjaśnię, gdzie natraficie na sól dodaną już podczas procesu technologicznego, ile soli możecie w ciągu dnia zjeść, kto powinien jej unikać, a kto może sobie pozwolić na częstsze spotkania z solniczką. Wiem z doświadczenia praktykującego dietetyka, że zmagania z solą w diecie należą do najtrudniejszych. Tym wpisem chcę wam trochę pomóc w walce o eliminację białego intruza z codziennego jadłospisu.

Ile soli dziennie można zjeść?

Norma dzienna ustalona przez Światową Organizację Zdrowia WHO (World Food Organization) na zawartość soli (wzór chemiczny NaCl, czyli chlorek sodu) w diecie to 5 g (płaska łyżeczka). Wiecie, że zjadając pizzę średniej wielkości, pochłaniacie ok. 8 g soli naraz? Jeden hamburger dostarcza 40 proc. dziennej normy spożycia soli, a duża porcja chipsów – aż 80 proc. Zawartość soli nawet w jednej grupie produktów waha się dosyć wyraźnie. Wędliny różnego rodzaju zawierają od 1,15 do 3,89 g soli (na 100 g produktu). W 100 g pieczywa jest od 0,32 do 1,78 g soli (niby niewiele, ale jemy dosyć dużo pieczywa). Sery podpuszczkowe dojrzewające, tj. np. cheddar, gouda, edam, (najwięcej jest jej w parmezanie).

WIdok na dwie drewniane łyżeczki, w których jest sól. Dwa rodzaje soli - kuchenna i morska. Wszytsko na ciemnym tle.

Norma dzienna soli w kuchni

To teraz wyobraźcie sobie, że jecie na kolację dwie kanapki: jedną z żółtym serem (40 g pieczywa = 0,6 g soli + 2 plastry sera = 0,75 g soli), drugą z wędliną (40 g pieczywa = 0,6 g soli + 2 plasterki szynki = 3 g soli). Tym jednym posiłkiem już zapewniliście sobie dzienną dawkę NaCl! Trochę to przerażające. A do tego jeszcze ogórek kiszony albo pomidor tylko odrobinę oprószony solą!? To co to będzie, jeżeli podliczyłabym cały dzień? Biała katastrofa. Dlatego musicie czytać etykiety. Producenci żywności mają obowiązek umieszczać dane na opakowaniu na temat całkowitej zawartości soli w produkcie. Całkowita zawartość soli oznacza sól dodaną i naturalnie występującą w żywności. Na opakowaniu mogą się także znajdować oświadczenia informujące, że produkt nie zawiera soli, ma niską lub małą jej ilość lub specjalnie został poddany modyfikacji w celu ograniczenia jej zawartości.

Pięć łyżeczek z róznymi rodzajami soli, sól rozsypana na blacie

Jak unikać soli?

Pieczywo, kolorowe płatki, przetwory mięsne, wędzone ryby, sery, dania gotowe, warzywa konserwowe, słone przekąski to niechlubni pionierzy na półkach sklepowych pod względem zawartości soli. Zastanawiacie się, jak unikać soli, którą napotykamy na każdym kroku?

Rada jest prosta i często powtarza się w moich artykułach. Odnosi się do całej filozofii, jaką powinniście się kierować, dbając o pełnowartościową, jak najzdrowszą dietę. Wybierajcie produkty jak najmniej przetworzone, świeże. Zamiast kupować nadmuchane, klejące się od cukru płatki, wybierzcie płatki owsiane, żytnie, orkiszowe. Zamieńcie gotowe wędliny na te upieczone w domu. Wybierzcie chude mięso, samodzielnie doprawcie, kontrolując dodatek soli, i upieczcie w domu, a nie kupujcie przesolone gotowe wędliny o nie do końca znanym składzie. Fasolę, soczewicę i cieciorkę z puszki zamieńcie na suche produkty i ugotujcie samodzielnie w domu. Gdy nie macie czasu na moczenie strączków i wybieracie produkty z puszki, to przed gotowaniem odlejcie zalewę (to w niej jest najwięcej soli) i opłuczcie np. wspomnianą fasolę wodą. Gotujcie jak najczęściej w domu z produktów jak najmniej przetworzonych, a sól już wam nie podskoczy. Stosujcie w kuchni jak najwięcej świeżych i suszonych ziół. Tymianek, bazylia, oregano, papryka o różnym stopniu ostrości, czosnek, rozmaryn… Możliwości doprawiania potraw jest nieskończenie wiele. Estragon ma lekko słony smak, więc może to on będzie waszą nową solą?

Rodzaje soli: sól morska, himalajska i inne

Tak naprawdę różnica jest znacząca dla portfela, dla zdrowia niewielka. to sól, czyli związek chemiczny znany jako chlorek sodu. Różne rodzaje soli różnią się między sobą dodatkami, czyli domieszkami związków, tj. magnezu czy potasu, ale prawda jest taka, że wszystkie zawierają sód, który jest jednym z głównych winowajców sprzyjających powstawaniu nadciśnienia. Nie dajcie sobie wmówić, że jeden ekstraskładnik wpłynie na prozdrowotność całego produktu. Stosowanie soli himalajskiej w domu nie spowoduje, że nagle sód w niej zawarty nie będzie groźny dla zdrowia. Dodatkowe minerały? Prawda jest taka, że nie jemy soli na tyle dużo, aby dostarczane wraz z nią składniki mineralne pokrywały duży procent dziennego zapotrzebowania. Można też poszukać soli o obniżonej zawartości sodu, to całkiem dobry pomysł, zwłaszcza gdy będzie ona zawierać dodatek potasu i magnezu. Najlepiej jednak nie solić w ogóle. Jak już pokazałam wcześniej, soli w produktach spożywczych macie pod dostatkiem.

Kto może więcej solić?

Jesteście sportowcami lub ciężko pracujecie fizycznie? To jesteście w tej grupie „szczęśliwców”, którzy mogą sobie pozwolić na większą dawkę soli. Nie oznacza to jednak, że nagle wolno wam solić obficie wszystko, co wpadnie wam w ręce. Podczas wysiłku traci się sporo sodu wraz z potem. Intensywnie trenując, czy np. po (czasami nawet w trakcie) wycieńczających, długodystansowych zawodach biegowych, istnieje często potrzeba uzupełnienia niedoborów sodu, bo możecie być zagrożeni hiponatremią (niedoborem sodu we krwi). To jednak jest już temat na oddzielny wpis.

Z solą to nie przelewki. Zbyt duże spożycie ukochanego białego proszku to większe ryzyko nadciśnienia tętniczego, zawału serca, udaru mózgu, a także raka żołądka, osteoporozy czy prawdopodobieństwo zaburzeń pracy nerek, nie wspominając o niechcianych i niezwykle dokuczliwych obrzękach.

Ja już praktycznie nie solę. A wy?

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Najnowsze w naszym serwisie

Jajko w koszulce. To jest łatwe do przygotowania, zobacz

Jajko w koszulce to jajko gotowane w wodzie bez skorupki. Nazwa znana większości z nas zazwyczaj jest kojarzona z trudnym procesem przygotowania. Udowadniamy, że to nieprawda!

Zupa orzechowa, idealna na zimę. Prosta, łatwa i zdrowa

Orzechy włoskie zazwyczaj dodajemy do wypieków, deserów, ewentualnie jako dodatek do deski serów. Warto jednak wyjść nieco poza schematy i spróbować tej oryginalnej zupy. Tak, zupy orzechowej!

10 pytań o HPV

Z wirusem HPV miała lub będzie miała kontakt co druga aktywna seksualnie osoba. Niestety, mimo powszechnego występowania dla większości ludzi wirus ten jest bardzo tajemniczy. Wokół HPV krąży wiele niedopowiedzeń, z którymi rozprawimy się raz na zawsze. Jak uchronić się przed zakażeniem i co robić, jeśli już cię dopadnie?
Grzegorz Pawłowski coach oddechem

Oddychaj, nie bój się żyć i cieszyć się z bycia długodystansowcem. Rozmowa z coachem oddechem

Zainteresują cię również:

Jajko w koszulce. To jest łatwe do przygotowania, zobacz

Zupa orzechowa, idealna na zimę. Prosta, łatwa i zdrowa

Sałatka z melonem, ogórkiem i awokado

Sałatka z melonem, ogórkiem i awokado. Pełna smaku i wartości odżywczych

Ten problem dotyczy wielu z nas, zwłaszcza zimą. Podpowiadamy, jak sobie z nim radzić

Ciasteczka z chia – zdrowa alternatywa dla tych kupowanych w sklepie

Produkty bogate w białko i żelazo to nie tylko mięso. Oto kilka świetnych zamienników. Nie tylko dla wegetarian

Co na śniadanie? Energetyczna granola z marchewką

Wegańskie placki ziemniaczane. Mniej kaloryczne niż klasyczne, bo pieczone

Chcesz wyrzucić jedzenie, którego termin ważności się skończył? Poczekaj, nie wszystko się tak szybko psuje

Pomarańczowe fit ciasto z mąki kokosowej

Zdrowa kolacja na szybko: gulasz

Zdrowa kolacja na szybko: warzywny gulasz z cieciorką

Quinoa z kremem orzechowym

Komosa ryżowa z kremem orzechowym. Idealny posiłek na początek dnia

http://pharmacy24.com.ua

оптимум нутришн

оптимум нутришн опти мен