Przejdź do treści

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią
Zdjęcie: Katarzyna Wala |
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Napady złości u dziecka. O tym, jak reagować, pisze psycholog Ewa Sękowska-Molga
para kłótnia
„Nie rozmawiamy ze sobą, tłumiąc emocje”. Związek to wybór – nie zawsze dobry!
Mama Prawniczka Marzena Pilarz-Herzyk
„Wypijasz 3 łyki wody, zwracasz 33. Nie jesteś w stanie normalnie funkcjonować”. Mama Prawniczka o tym, jak wygląda ciąża z hyperemesis
Wiesz jak dbać o serce? Oto lista produktów, których powinnaś unikać
Chcesz skutecznie popracować nad mięśniami brzucha? Kasia Bigos prezentuje najlepsze ćwiczenia

Kto raz spróbował pieczonej dyni Hokkaido, ten pozostanie jej wierny na zawsze! Ta wyborna przekąska jest niskokaloryczna, rozgrzewa, syci na długie godziny i jest bogatym źródłem błonnika. Ma lekko orzechowy posmak idealnie sprawdzi się w sałatce.

Dynia Hokkaido pochodzi z Japonii, gdzie znana jest przede wszystkim ze swych prozdrowotnych właściwości. Za jej intensywną i soczystą barwę odpowiadają karotenoidy – antyoksydanty, które opóźniają proces starzenia się organizmu oraz zapobiegają zmianom nowotworowym. Dodatkowo zawarta w niej luteina wpływa dobroczynnie na  wzrok. Dynia Hokkaido jest łatwo przyswajalna dla żołądka, przyśpiesza przemianę materii, ma właściwości odtruwające i oczyszczające.

Jak rozpoznać dynię Hokkaido? Otóż na pierwszy rzut oka wyróżnia się swoim niewielkim rozmiarem oraz wagą, która oscyluje w granicach 1-2 kg. Zarówno jej skórka, jak i miąższ mają intensywną, czerwono-pomarańczową barwę. Dobra wiadomość jest taka, że, jako jedyna, ta nie wymaga obierania, gdyż jej skóra mięknie poddana obróbce. W smaku dynia Hokkaido charakteryzuję się szczególną, lekko orzechową nutą. Jest łatwa w uprawie, nie wymaga specjalnej gleby, więc każdy może uprawiać ją w swoim ogródku.

Ze względu na dużą zawartość soli mineralnych oraz karotenu potrawy na bazie dyni Hokkaido poleca się w szczególności dzieciom. W odróżnieniu od innych warzyw, nie wchłania azotanów znajdujących się w glebie, dlatego coraz chętniej stosuje się ją w diecie dla niemowląt, zastępując nią popularną marchewkę. Niezwykle drogocenne są również pestki znajdujące się w środku. To prawdziwa bomba witaminowa. Pestki dostarczają żelaza oraz magnezu, dlatego są tak cenione w codziennym jadłospisie wegan i wegetarian. Również miłośnicy kawy i mocnej herbaty, u których magnez łatwo ulega wypłukiwaniu, mogą w szybki sposób właśnie dzięki pestkom uzupełnić powstające niedobory.

Świetnym sposobem na smaczne przygotowanie dyni hokkaido jest pieczenie. Najlepiej od razu wstawić  większą porcję do piekarnika, aby z nadwyżki zrobić puree (doskonała baza pod ciasta, placuszki, naleśniki) czy kremową zupę. Równie dobrze smakuje w formie pasty do pieczywa, sosu do makaronu, farszu do pierogów, wegańskiego curry czy jako baza aromatycznej sałatk.;

Sałatka z pieczonej dyni Hokkaido i ciecierzycy, z figami i kozim serem

Zdjęcie: Katarzyna Wala |

Składniki (2 porcje):

– pół dyni Hokkaido pokrojonej na plastry
– 2 figi
– 100 g ciecierzycy z puszki
– 2 łyżki miękkiego koziego sera
– dwie garście rukoli
– 2 łyżki prażonych pestek dyni
– pół łyżeczki słodkiej papryki
– szczypta ostrej papryki

Sos:

– 3 łyżki oliwy z oliwek
– szczypta soli, szczypta pieprzu
– łyżka soku z cytryny
– łyżeczka miodu
– łyżka octu balsamicznego

Dynię pokrojoną na plasterki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 30 min. W międzyczasie ciecierzycę obtaczamy w słodkiej i ostrej papryce i wkładamy na 15 min. do piekarnika.  Następnie myjemy rukolę, kroimy figi na ćwiartki, podprażamy pestki dyni na suchej patelni. Mieszamy wszystkie składniki sosu. Na talerzu układamy rukolę, pieczoną dynię, figi, kozi ser. Posypujemy pieczoną ciecierzycą oraz podprażonymi pestkami dyni. Całość polewamy sosem. Zjadamy od razu.

Katarzyna Wala świat najchętniej obserwuje zza obiektywu, oczarowana fotografią dokumentalną prawie tak samo jak kulinarnymi podróżami. Nie tylko dużo je, ale i sporo o jedzeniu rozmyśla. Efekty jej zmagań można śledzić na blogu .

 

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Szparag daje radę!

Sezon na szparagi! Wypróbuj 3 smaczne i niezwykle proste przepisy ze szparagami w roli głównej

Przepis na serowe placuszki z figą

Chleb bez mąki. Wzbogać swoje wielkanocne menu o zdrowe pieczywo

Deser z matcha, czyli wegańska galaretka

Deser z matcha, czyli wegańska galaretka bez grama żelatyny

pesto

Znudziło ci się tradycyjne pesto? Zaszalej ze składnikami i odkryj jego smak na nowo!

Przepis na złotą owsiankę z migdałami i cytrusami

Sernik lekki jak piórko

Przepis na sernik jogurtowy z malinami

Przepis na owsiano-kokosowe muffinki otrębowe

Sałatka z batatami i brokułem. Smakowita i oryginalna propozycja na kolację

Wegańskie foie gras. Wielkanoc pod znakiem roślinnych potraw

Jajka faszerowane aioli i chorizo. Tradycja doprawiona szczyptą nowoczesności

bakłażan nadziewany

Bakłażan nieźle nadziany. Dyniowo-jarmużowy farsz to strzał w dziesiątkę!

Trzy razy jajka!

Trzy razy jajka! Sprawdzone przepisy na jajeczne przysmaki

Onigirazu – „sushi kanapka” ze szparagami

Gryczane kaszotto z zielonym groszkiem. Może nie wygląda, ale smakuje obłędnie!

Zakwas – guru wielkanocnego żuru

Zakwas na żurek – guru Wielkanocy. Jak go dobrze zrobić?

Domowy chrzan – na poprawę trawienia

Przepis na domowy chrzan na lepsze trawienie. W sam raz na Wielkanoc!

Wielkanoc dla dzieciaków – ciasteczkowe jajeczka dla zabawy

Orkiszowy mazurek pistacjowy

Orkiszowy mazurek pistacjowy. Zdrowy deser na Wielkanoc

Tarta z cukinią w roli głównej. Delikatna w smaku i niskokaloryczna

Mazurek być musi!

Jak Wielkanoc, to musi być mazurek. Oto jego wersja light, sprawdź!

awokado

Awokado w duecie z czarnym makaronem. Smak do pokochania!

Wielkanocne pisanki: zdrowe i pysznie czekoladowe

Limonkowy mus z galaretką z kiwi. Smakuje doskonale i dostarcza mnóstwa witaminy C