Jedz sezonowo

Sałatka z grillowanym kalafiorem i jarmużem

Sałatka z grillowanym kalafiorem i jarmużem
Zdjęcie: Karolina Piwowar |
To idealny pomysł na posiłek dla tych, którzy kochają sałatki, ale nie mają pomysłu na to, jak je przyrządzić w sezonie zimowym, kiedy warzyw jakby mało. Zachwyceni będą i ci, którzy szukają nowego pomysłu na jarmuż i kalafiora. To naprawdę dobrany duet!

Zacznijmy od kalafiora, którego kojarzymy głównie z masłem i bułką tartą, a powinniśmy i z tym, że ma udowodnione działanie przeciwnowotworowe, a na dodatek niski indeks glikemiczny, co znaczy, że wszyscy, którzy w nowym roku postanowili zrzucić parę kilo, mogą po niego sięgać do woli i właściwie bez żadnych ograniczeń. Nasz drugi kapuściany składnik, czyli jarmuż, który kojarzymy głównie z modnych zielonych koktajli, zawiera dużo witaminy C i K. Poza tym znajdziemy w nim silny przeciwutleniacz – sulforafan, który również zapobiega nowotworom. Łączymy więc jarmuż z kalafiorem i mamy antynowotworową bombę do zadań specjalnych.

Co zrobić, żeby to wszystko miało jeszcze świetny smak? Kalafiora grillujemy w parmezanie, jarmuż lekko podduszamy z czosnkiem, dodajemy pieczarki, pestki dyni i podajemy sałatę z sosem aioli i czarnuszką. Pycha!

Sałatka z grillowanym kalafiorem i jarmużem

przepis-na-salatke-z-grillowanymibaklazanem

Zdjęcie: Karolina Piwowar |

Składniki:

- główka kalafiora
- tarty parmezan
- kilka liści jarmużu
- kilka pieczarek, najlepiej brunatnych
- sól
- oliwa z oliwek
- 1-2 ząbki czosnku
- szczypta chilli w płatkach


sos:

- 100 ml majonezu
- 1 główka czosnku
- łyżeczka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól
- świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu aioli, bo to jedyny składnik naszej sałaty, który może być zimny w trakcie podania. Ponadto wymaga on czasu. Zaczynamy od upieczenia czosnku. W tym celu całą jego główkę zawijamy w folię aluminiową, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Tak przygotowany pieczemy przez około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Po tym czasie pozostawiamy czosnek do lekkiego przestygnięcia, a następnie wyciskamy z łupinek. Mieszamy z pozostałymi składnikami sosu i doprawiamy pieprzem i solą.

Następnie przygotowujemy jarmuż. Obrywamy liście jarmużu, oddzielając je od twardych łodyg i dzielimy na mniejsze kawałki. Dodajemy łyżkę oliwy, posiekany ząbek czosnku oraz sól i ugniatamy całość tak, alby lekko zmiękła. Odstawiamy na około 10 min.

W tym czasie przygotowujemy kalafiora, którego dzielimy na różyczki i wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę na około 5 min, tak by pozostał chrupiący. Kalafiora odcedzamy, a różyczki układamy na rozgrzanej patelni i lekko oprószamy je parmezanem. Grillujemy je, aż ser lekko się zarumieni, i zdejmujemy z patelni.

Gdy kalafior jest już gotowy, wracamy do jarmużu. Ten po 10 minutach odpoczynku lekko blanszujemy w rondlu przez około 3 minuty. Następnie przygotowujemy pieczarki, które kroimy w cienkie plasterki i rumienimy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy i chilli.

Sałatę podajemy, wykładając grillowanego kalafiora oraz grzyby na liście jarmużu, Dodajemy pestki dyni, sos aioli oraz czarnuszkę.

 

Karolina Piwowar – kreatywny żarłok ze spontanicznym, ale nieco melancholijnym podejściem do gotowania. Prowadzi bloga  - prawie wegańskiego, bo nie wyobraża sobie soboty bez jajecznicy. Poza kuchnią rozkochana w podróżach z plecakiem, dobrym designie, który sama stara się tworzyć, i recyklingu starego na nowe. 

 

Zapytaj i podziel się wiedzą

Aby zadać pytanie musisz się zalogować
Wyślij

Najpopularniejsze na blogu

Ajwar – boska pasta

Ten, kto umie i lubi gotować

Bananowe ciasteczka owsiane

Ten, kto umie i lubi gotować

Morelowe batoniki mocy

Ten, kto umie i lubi gotować

Faszerowane bataty

Ten, kto umie i lubi gotować

Powiązane artykuły

Pieczony kalafior w sosie pomidorowym

Wakacyjny okres powoli dobiega końca, jednak sezon na letnie warzywa nadal trwa. Na targach pełno pomidorów,...
Wakacyjny okres powoli dobiega końca, jednak sezon na letnie warzywa nadal trwa. Na targach pełno pomidorów, papryk i bakłażanów. Znajdziemy na nich jeszcze kalafiory! Zapieczony pod kołderką z pomidorów i ciecierzycy smakuje wybitnie.

Burgery z kalafiora z salsą paprykową

Kalafior to piękny roślinny okaz, gwiazdor wakacji – prosty w obsłudze i hojny, gdy chodzi o wartości...
Kalafior to piękny roślinny okaz, gwiazdor wakacji – prosty w obsłudze i hojny, gdy chodzi o wartości odżywcze. Gotowany czy surowy smakuje świetnie, ale my przerobimy go na steki i zapakujemy w burgery. Wegetariańskie lato w pełni!

Jarmużowa sałatka z warzywami korzeniowymi

Kto powiedział, że sałatki jada się tylko latem? Do naszej użyliśmy jarmużu...
Kto powiedział, że sałatki jada się tylko latem? Do naszej użyliśmy jarmużu i warzyw korzeniowych ‒ marchewki, selera i korzenia pietruszki. Wzbogaciliśmy ją o rozgrzewające przyprawy: imbir, chili i kurkumę. Nie zapomnieliśmy o serze długo dojrzewającymi i sosie, który składa się z pasty tahini i soku z czerwonych pomarańczy. Brzmi...

Domowa pizza… z kalafiora

Pizzę kochamy chyba wszyscy. Jednak tłusty ser ciasto pszenne to podwyższony cholesterol i zbędne...
Pizzę kochamy chyba wszyscy. Jednak tłusty ser ciasto pszenne to podwyższony cholesterol i zbędne kalorie. Czy jest pizza, którą można jeść bezkarnie? A tak. Mamy na nią przepis!
Лечение гастроэнтерологии

Лечение рака простаты в Германии

Лечение рака желудка