Przejdź do treści

Onigirazu – „sushi kanapka” ze szparagami

Zdjęcie: Karolina Piwowar |
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
mężczyzna stoi tyłem, kobieta przodem bez uśmiechu
„To drażni moją dziewczynę, ale nie potrafię się opanować”. Skąd bierze się potrzeba strzelania karkiem i palcami?
Produkty bogate w białko i żelazo to nie tylko mięso. Oto kilka świetnych zamienników. Nie tylko dla wegetarian
Smutna kobieta wygląda przez okno
„W obecnej porze roku liczba zgonów, zawałów jest znacznie wyższa niż w innych miesiącach”. Dlaczego?
kobieta smutna siedzi na kanapie
Nie byłaś w toalecie od kilku dni? To nie jest normalne. Dowiedz się, czym to może grozić
Obawiasz się szczepionek ze względu na zawartość glinu? Jaka jest bezpieczna dawka? Pediatra Łukasz Durajski wyjaśnia

Maj to dla mnie początek sezonu – czas, kiedy każdy powód, żeby wyrwać się za miasto, jest dobry. Niezależnie gdzie was poniesie w te pierwsze majowe dni, jedno jest pewne – zgłodniejecie! Mam dla was pomysł na posiłek, który sprawdzi się zarówno w plenerze, jak i w lunchboxie.

Onigirazu to nic innego jak „sushi kanapka”, a dokładniej połączenie japońskiej kulki ryżowej (onigiri) z przystępną formą kanapki. Składniki możemy dowolnie ze sobą łączyć, jak w przypadku standardowych kanapek. Jedyną stałą jest ryż oraz glony nori, które wykorzystywane są również przy tradycyjnej formie sushi. Reszta dodatków to kwestia naszych preferencji. Ja postawiłam na świeże, chrupiące warzywa: sałatę, szpinak, buraczka, marchewkę oraz ogórka. Onigirazu będą jeszcze bardziej pożywne, jeśli dodamy do nich awocado lub panierowane tofu. Niezależnie od fantazji w doborze dodatków warto postawić na składniki sezonowe, dlatego właśnie w moim przepisie znajdziecie również grillowane szparagi. Bo dla mnie jak maj, to szparagi właśnie!

Onigirazu – „sushi kanapka” ze szparagami

<p”>onigirazu przepis

Zdjęcie: Karolina Piwowar |

Składniki:

– kilka arkuszy glonów nori
– 1 szklanka ryżu do sushi
– 1 i 1/5 szklanki wody
– 3 łyżki octu ryżowego
– 2 łyżeczki drobnego cukru
– 1/2 łyżeczki soli

Dodatki:

– pęczek szparagów
– 1 kostka tofu naturalnego
–  awokado
– 1 marchew
– 1 burak
– ½ ogórka
– kilka liści sałaty rzymskiej
– garść liści szpinaku
– sos sojowy
– ziarenka sezamu czarnego
– wasabi

* do wykonania będzie nam potrzebna folia spożywcza

W przygotowaniu onigirazu tak naprawdę najważniejszy jest odpowiednio przygotowany ryż. Najważniejsze to kupić taki specjalny, do sushi, bo tylko taki ryż będzie miał odpowiednią lepkość. Ryż umieszczamy w ceramicznej bądź drewnianej miseczce i zalewamy chłodną wodą tak, by całkowicie go przykryła. Mieszamy dłonią i odcedzamy na drobnym sicie. Czynność powtarzamy ok. 4-5 razy, do momentu, aż podczas mieszania ryżu woda będzie przezroczysta, a nie lekko zabielona. Po wypłukaniu ryż ponownie zalewamy wodą i tym razem odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie wodę odcedzamy, a namoczony ryż przekładamy do rondelka z grubym dnem. Całość zalewamy wodą (ok. 1 i 1/5 szklanki) i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem. Najlepiej jeśli pokrywka jest szklana, wtedy bez jej unoszenia możemy obserwować, kiedy woda zacznie wrzeć. Zazwyczaj dzieje się to po ok. 8 min., wtedy zmniejszamy ogień i gotujemy przez kolejne 8 min. lub do momentu, aż cała woda z ryżu odparuje. Po tym czasie zdejmujemy z gazu garnek z ryżem i odstawiamy go na 10 min., nie odkrywając pokrywki. W tym czasie ryż pęcznieje, a my możemy przygotować zaprawę do ryżu.

W tym celu mieszamy dokładnie ocet, cukier oraz sól. Ryż musimy jeszcze ostudzić, a następnie dodać do niego wcześniej przygotowaną zaprawę i dokładnie wymieszać. Tak przygotowany jest świetną bazą, zarówno do przygotowania onigirazu, jak i tradycyjnego sushi.

Żeby przygotować japońskie kanapki, musimy również posiekać warzywa, tj. marchew, buraka, ogórka oraz awokado. Kroimy je w drobne słupki bądź plasterki. Przygotowujemy również szparagi. Zaczynamy od odłamania twardych końcówek, a następnie możemy je przekroić wzdłuż na pół lub pozostawić w całości, jeśli są cienkie. Szparagi grillujemy na patelni z dodatkiem masła przez ok. 3 min., żeby pozostały chrupiące.

Z dodatków zostało nam jeszcze tofu, które możemy przygotować na swój ulubiony sposób. Najważniejsze jednak, by przed marynowaniem tofu dokładnie odsączyć. Następnie musimy je przekroić wzdłuż na 4 plasterki, każdy z nich dodatkowo odsączamy w papierowy ręcznik i marynujemy w sosie sojowym. Tak przygotowane tofu możemy panierować (woda + mąka i/ lub bułka tarta) lub podsmażyć saute na patelni przez ok. 2-3 min. z każdej strony.

Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, układamy na blacie kawałek foli spożywczej, a na nim arkusz glonów nori (błyszczącą stroną do folii). Najlepsze ułożenie to takie, gdzie jeden z rogów będzie skierowany w naszą stronę, czyli pod kątem 45 stopni w stosunku do krawędzi blatu. Na tak ułożonych nori wykładamy na środek ryż, formując go w kształt kwadratu (orientacyjnie 5x5cm, nie grubszy niż 1 cm), lekko dociskamy. Kolejno układamy liść sałaty, szpinak, plaster tofu, awokado oraz warstwowo warzywa. Na koniec dajemy kolejną warstwę ryżu i jeszcze raz całość delikatnie dociskamy. Uważajcie, żeby kanapka nie była za wysoka, bo musimy ją jeszcze zawinąć. W tym celu zakładamy rogi glonów nori na górę na tzw. kopertę, mocno całość ściskając. Łączenie glonów możemy posmarować chłodną wodą, dzięki temu się zlepią.

Nasze kanapki są już prawie gotowe, żeby jednak trzymały swoją formę, musimy je jeszcze mocno zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na ok. 15 min. Po tym czasie koimy kanapki na pół i usuwamy z nich folię. Środek posypujemy ziarnami sezamu. Jemy jak tradycyjne sushi, maczając w sosie sojowym oraz z dodatkiem wasabi.

Karolina Piwowar – kreatywny żarłok ze spontanicznym, ale nieco melancholijnym podejściem do gotowania. Prowadzi bloga  – prawie wegańskiego, bo nie wyobraża sobie soboty bez jajecznicy. Poza kuchnią rozkochana w podróżach z plecakiem, dobrym designie, który sama stara się tworzyć, i recyklingu starego na nowe.  

</p”>

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy

Zainteresują cię również:

Ciasteczka z chia – zdrowa alternatywa dla tych kupowanych w sklepie

Co na śniadanie? Energetyczna granola z marchewką

Wegańskie placki ziemniaczane. Mniej kaloryczne niż klasyczne, bo pieczone

Pomarańczowe fit ciasto z mąki kokosowej

Zdrowa kolacja na szybko: gulasz

Zdrowa kolacja na szybko: warzywny gulasz z cieciorką

Quinoa z kremem orzechowym

Komosa ryżowa z kremem orzechowym. Idealny posiłek na początek dnia

Smalec wegański. Ten przepis pokochają także mięsożercy!

Muffiny gryczane z ricottą i czekoladą. Idealne dla osób z nietolerancją glutenu

Rozgrzewający krem z pieczonych batatów i papryki. Idealny na zimę

Ciasto czekoladowe

Zobacz przepis na zdrowe ciasto czekoladowe, które nie jest bombą kaloryczną

Jogurt domowy

Domowy jogurt. Masz pewność, że nie zawiera cukru

Zupa serowa z pietruszkowym pesto

Zupa serowa z pietruszkowym pesto. Ma mniej kalorii niż myślisz

Узнайте про классный web-сайт про направление раскрутка сайта киев продвижение сайтов
https://progressive.ua

www.cialis-viagra.com.ua/viagra-sildenafil/viagra-100-mg/viagra-super-active-100-mg-fildena-super-active