Jedz sezonowo

Detoksowa zupa miso z warzywami

Detoksowa zupa miso z warzywami
Zdjęcie: Karolina Piwowar |
Styczeń to dla wielu z nas czas postanowień. Niezależnie, czy w tym roku chodzi o zdrowie, czy o zbędne kilogramy, czy o to, żeby dzięki zrównoważonej diecie po prostu poczuć się lepiej - mam na to dla was jeden skuteczny przepis. Zupa miso.

Jest to zupa, którą Japończycy spożywają właściwie codziennie, niezależnie od pory dnia, nawet na śniadanie. Tradycyjną Miso-shiro przygotowuje się ją na bazie „dashi” z dodatkiem pasty sojowej miso. Dashi to mieszanka wiórków ryby bonito oraz wodorostów kombu. Drugi główny składnik, czyli pasta miso, produkowana jest ze sfermentowanej soi i służy Japończykom jako baza do zup i sosów.

Żeby przygotować wegetariańską wersję zupy miso, rezygnujemy z dashi na rzecz tego, co w naszej kuchni najlepsze - gotujemy bulion warzywny. Żeby zupa spełniała wszystkie nasze zimowe potrzeby, dodajemy do niej rozgrzewające i przeciwzapalne składniki: czosnek, imbir oraz kurkumę. Ale to nie wszystko. Żeby danie było pełnowartościowe i zrównoważone, dodajemy również tofu. Pozostałe składniki to już kwestia naszych upodobań. Ważne jest, by pozostać wiernym japońskiej tradycji, według której dodatkowe składniki zupy powinny odzwierciedlać aktualną porę roku. U mnie odzwierciedlają głównie stan lodówki, więc w mojej miso znajdziecie cukinię, marchewkę, kapustę pak-choi, pieczarki oraz zielona dymkę.

Niepozorna miso to idealne rozwiązanie na karnawałowe ciężkie poranki, ale również na pełnowartościowy obiad – wystarczy ugotować makaron, dodać tofu o cieszyć się uzdrawiającą mocą tego wyjątkowo prostego japońskiego dania. 

Detoksowa zupa miso z warzywami

przepis-na-zupe-miso

Zdjęcie: Karolina Piwowar |

Składniki:

- 2 łyżki oliwy
- 1 spora cebulka szalotka
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1,5 l wody (6 szklanek)
- 5 łyżek pasty miso
- 200 g tofu
- łyżeczka kurkumy
- kilka sztuk pieczarek brunatnych
- kilka liści kapusty pak-choi
- cebulka dymka ze szczypiorem

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej posiekaną cebulkę. Czekamy, aż zmięknie i lekko się zrumieni, co jakiś czas mieszając. Po około 3-4 minutach dodajemy starty imbir oraz czosnek drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę. Lekko rumienimy, a następnie dodajemy połowę warzyw, czyli 1 marchewkę i pół cukinii, pokrojone w większe kawałki. Całość zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, gotując na średnim ogniu pod przykryciem. Tak przygotowany wywar przecedzamy przez dość drobne sito. Z klarownego bulionu odmierzamy szklankę do miseczki i dodajemy do niej pastę miso oraz kurkumę. Mieszamy i wlewamy do pozostałego bulionu. Doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie pozostałe warzywa, tj. marchewkę oraz cukinię kroimy w cienkie słupki, zaś pieczarki w cienkie plasterki. Składników nie wrzucamy do bulionu, a gotujemy je na parze (na bulionie) pod przykryciem. Marchewkę przez ok 2-3 minuty, a potem dodajemy grzyby i cukinię i gotujemy jeszcze przez około minutę, tak by pozostały al dente.

W tym czasie odsączamy tofu na ręczniku papierowym i kroimy w kostkę o boku ok. 1-1,5 cm. Jeśli chcemy, możemy przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Może to być makaron soba lub udon, w zależności od naszych upodobań.

Na miseczkę wykładamy makaron, tofu, ugotowane na parze warzywa i całość zalewamy bulionem. Dodajemy kilka liści pak-choi oraz świeżo posiekaną cebulkę dymkę i szczypior. 

 

Karolina Piwowar – kreatywny żarłok ze spontanicznym, ale nieco melancholijnym podejściem do gotowania. Prowadzi bloga  - prawie wegańskiego, bo nie wyobraża sobie soboty bez jajecznicy. Poza kuchnią rozkochana w podróżach z plecakiem, dobrym designie, który sama stara się tworzyć, i recyklingu starego na nowe. 
 

 

Zapytaj i podziel się wiedzą

Aby zadać pytanie musisz się zalogować
Wyślij

Najpopularniejsze na blogu

Ajwar – boska pasta

Ten, kto umie i lubi gotować

Bananowe ciasteczka owsiane

Ten, kto umie i lubi gotować

Morelowe batoniki mocy

Ten, kto umie i lubi gotować

Pieczony kalafior w sosie pomidorowym

Ten, kto umie i lubi gotować

Faszerowane bataty

Ten, kto umie i lubi gotować

Powiązane artykuły

Weekendowy detoks sokowy

Chcesz się czuć i wyglądać świetnie? Mieć mnóstwo energii i pozbyć się zimowego nadmiaru? Kto by nie...
Chcesz się czuć i wyglądać świetnie? Mieć mnóstwo energii i pozbyć się zimowego nadmiaru? Kto by nie chciał!? W takim razie zrób sobie weekend na sokach!

5 pomysłów na 1-dniowy detoks

Czas na detoks! Po świątecznych szaleństwach i karnawałowych imprezach twój organizm błaga o chwilę wytchnienia....
Czas na detoks! Po świątecznych szaleństwach i karnawałowych imprezach twój organizm błaga o chwilę wytchnienia. 1-dniowe oczyszczanie to świetny sposób na wzmocnienie i polepszenie samopoczucia.

Detoks? Naturalnie!

Dla organizmu detoks to jak dla samochodu przegląd i tuning razem wzięte. Po oczyszczaniu człowiek jest...
Dla organizmu detoks to jak dla samochodu przegląd i tuning razem wzięte. Po oczyszczaniu człowiek jest jak „nówka sztuka”: ma podładowany akumulator, lepsze osiągi oraz poprawiony wygląd nadwozia. Innymi słowy szczyt formy!

Ogórek z imbirem – oczyszczający duet

Nawet jeśli starasz się odżywiać zdrowo, to są takie dni, kiedy czujesz potrzebę oczyszczenia organizmu....
Nawet jeśli starasz się odżywiać zdrowo, to są takie dni, kiedy czujesz potrzebę oczyszczenia organizmu. Gdy czujesz się ociężały, to sygnał, że trzeba pomóc organizmowi w powrocie do lekkości i prawidłowego funkcjonowania. Znamy sposób na błyskawiczny i pyszny detoks!
in detail

also read

medicaments-24.com/vimax/