Przejdź do treści

Przepis na ajwar – sos o niepowtarzalnym kolorze

Ajwar – boska pasta
Ajwar - bałkański przysmak z bakłażana. Zdjęcie: Alicja Rokicka |
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Wielkanocne obżarstwo i co potem? Jak uniknąć kłopotów z niestrawnością?
Sernik lekki jak piórko
Przepis na sernik jogurtowy z malinami
Kampania Centrum Praw Kobiet
Trzymamy stronę kobiet! Wesprzyj Polki doświadczone przemocą. Trwa kampania Centrum Praw Kobiet
Stawy – jak o nie zadbać? Przedstawiamy kilka sposobów
Jesteś ciągle zmęczona? Być może to kwestia diety. Przyjrzyj się swoim nawykom

Lato w kuchni jest kolorowe. A sierpień to czas intensywnych barw: jaskrawoczerwonej papryki i głęboko fioletowych bakłażanów. Pora więc przyrządzić ajwar – wyjątkowy, przepyszny sos o niepowtarzalnym kolorze. Skorzystaj z naszego przepisu.

Ajwar to przysmak z Bałkanów, specjalność kuchni serbskiej. Sama długo nie znałam tej paprykowo-bakłażanowej pasty. Odkryłam ją kilka lat temu, kiedy koleżanka poleciła mi ajwar w sklepie.

„Bierz, jest pyszny do makaronów!”. Byłam dość zaintrygowana, ale intensywnie czerwono -pomarańczowa masa zamknięta w słoiku nie wyglądała zachęcająco. Przypominała farbę do ścian albo gorzej – mieszankę jadalnej chemii. Czy TO może być dobre? Po przeczytaniu składu uspokoiłam się, a po spróbowaniu sosu dosłownie koniuszkiem łyżki całkowicie ochłonęłam. Było pyszne! Nie potrzebowałam dużo czasu, by na wzór składu na etykiecie przygotować domową wersję sosu. Teraz połączenie bakłażana i papryki jest dla mnie oczywiste. To klasyk – zupełnie jak włoska przyjaźń pomidora i bazylii. Smak nie do podrobienia. Mój sekret idealnego przepisu na ostry ajwar to papryka wędzona. Dostaniecie ją w dobrze zaopatrzonych delikatesach, możecie też kupić przez internet. Jest ostro!

Warto sięgać po tę wyjątkową pastę. Papryka to bogactwo witaminy C i porządna dawka beta-karotenu. Sporo w niej potasu i wapnia, a także działających przeciwstarzeniowo polifenoli. Powinni po nią sięgać nadciśnieniowcy, bo pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Bakłażan z kolei – ponieważ w większości składa się z wody – jest nieskokaloryczny – 100 g to ok. 20 kcal. I jest doskonałym źródłem błonnika.

Ajwar jest idealny do kanapek, jako szybki obiad z razowym makaronem. Idealnie sprawdzi się także jako dip do dań z grilla. Robimy więc bałkańską pastę!

Ajwar – pasta z papryką i bakłażanem

ajwar wegan nerd

Ajwar – przysmak z Bałkanów . Zdjęcie: Alicja Rokicka |

Składniki (na 3-4 słoiki po 250 ml):

– 5 dużych czerwonych papryk
– 2 bakłażany
– 4-5 ząbków czosnku
– ½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
– sól
– pieprz

Bakłażany opiecz na palniku podobnie jak cebulę do rosołu. Niech skórka się przypali. Przygotuj blachę do pieczenia. Papryki przetnij na połowę i usuń gniazda nasienne. Rozłóż papryki na blaszce, połóż też bakłażany. Dodaj parę ząbków czosnku. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piecz warzywa, dopóki nie zrobią się miękkie, a skórka papryki mocno się przyrumieni. Bakłażana wyjmij wcześniej, będzie gotowy po 20 minutach. Upieczoną paprykę przenieś do worka foliowego i zawiąż. Kiedy wystygnie i sparzy się, oczyść ją ze skórki. Obierz bakłażana i przełóż miąższ do kielicha blendera. Dodaj paprykę i wyciśnij upieczony czosnek. Zmiksuj na sos. Przygotuj garnek z łyżką oliwy. Dodaj ostrą wędzoną papryczkę i mieszaj chwilę, aż oliwa nabierze koloru, a kuchnia wypełni się specyficznym zapachem. Dodaj zmiksowane warzywa i ocet. Mieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Niech sos bulgocze kilka chwil. Przygotuj słoiki, umyj je i sparz we wrzątku. Przełóż gorący sos i szybko zamknij wieczka. Pasteryzuj około 10 minut.

 

Alicja Rokicka ‒ blogerka, wariatka, roślinna mądrala. Prowadzi popularnego bloga  promującego kuchnię roślinną. Współpracuje z nowojorskim kwartalnikiem „Chickpea Magazine”. W wolnych od gotowania chwilach robi dyplom z filmu animowanego na Krakowskiej Akademii Sztuk Pięknych

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Kisimy czerwoną kapustę!

Tortilla z bobem i awokado

Tortilla z bobem i awokado

Akcja bez glutenu: mąka ryżowa

Akcja bez glutenu: mąka ryżowa

Jak oswoić topinambur?

Jak oswoić topinambur?

Ciasta z... warzywami

Ciasta z… warzywami

Tofu - podkręcamy kultowy ser

Tofu – podkręcamy kultowy ser

Lody z… zielonego groszku!

Lody z zielonego groszku!

Truskawkowe żelki

Truskawkowe żelki

Truskawki – stworzone do wypieków

Truskawki – stworzone do wypieków

Co zrobić ze skorupkami jajek po Wielkanocy?

Przesilenie wiosenne. Jak sobie z tym poradzić?

Przepis na owsiano-kokosowe muffinki otrębowe

Sałatka z batatami i brokułem. Smakowita i oryginalna propozycja na kolację

Stół wielkanocny

„Nie wymagajmy od bliskich, by całkowicie zmieniali swoje przyzwyczajenia specjalnie dla nas”. Jak przeżyć Wielkanoc stosując dietę eliminacyjną?

jajko wielkanoc

Wielkanoc z jajami. Jak je wybierać, by nie dać się zrobić w jajo i ile to już naprawdę za dużo?

Wegańskie foie gras. Wielkanoc pod znakiem roślinnych potraw

Wielkanoc to survival dla wątroby. Jak przetrwać te święta?

Frittata ze szparagami

Frittata ze szparagami. Dasz się skusić?

Jajka faszerowane aioli i chorizo. Tradycja doprawiona szczyptą nowoczesności

bakłażan nadziewany

Bakłażan nieźle nadziany. Dyniowo-jarmużowy farsz to strzał w dziesiątkę!

Chodzisz rozdrażniona i sama nie wiesz czego chcesz? PMS psuje ci połowę miesiąca? Zwalcz go dietą!

Trzy razy jajka!

Trzy razy jajka! Sprawdzone przepisy na jajeczne przysmaki

Onigirazu – „sushi kanapka” ze szparagami

Gryczane kaszotto z zielonym groszkiem. Może nie wygląda, ale smakuje obłędnie!

www.steroid.in.ua

steroid.in.ua

https://steroid.in.ua