Przejdź do treści

Sezon na szparagi! Wypróbuj 3 smaczne i niezwykle proste przepisy ze szparagami w roli głównej

Szparag daje radę!
Zdjęcie: Agata Deja |
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
kobieta nurkująca w wodzie
Freediving – podwodna medytacja
lekarka Małgorzata Ponikowska
„Selen to czarny koń wśród suplementów w chorobie Hashimoto”. Lekarka Małgorzata Ponikowska o wspomaganiu chorób tarczycy selenem
Kasia Bigos ćwiczenia
Ćwiczenia na kręgosłup. Propozycje Kasi Bigos
zęby
Gdy przyczyną infekcji zatok są… zęby
Miksujemy superfoods! Koktajl z surowym kakao
Miksujemy superfoods! Koktajl z surowym kakao

Szparagi. Kiedyś to warzywo uchodzące za ekskluzywne, dostępne jedynie dla zamożnych, dziś jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych kulinarnych symboli wiosny. Połączymy je z tapenadą, dodamy do azjatyckiej sałatki, zrobimy z nimi zielone tagliatelle. Będzie pysznie i zdrowo.

Kiedy po miesiącach warzywno-owocowej posuchy te zielone pędy otwierają tak długo przez wszystkich wyczekiwany sezon wiosennych nowalijek, należy powitać je z przytupem i na bogato. Dlatego dziś zapraszamy was na szparagową rozpustę. W końcu sezon na nie jest tak krótki, że trzeba się nimi nacieszyć do woli, zwłaszcza że to bogactwo witamin i mikroelementów, za które wdzięczne nam będą nasze kości, włosy i jelita.

Na początek proponujemy łatwą do zrobienia przekąskę, która jest świetną opcją na piknik, imprezę lub szybką kolację. Chrupiące paluchy ze szparagami i prostą tapenadą robią się w mig, a z talerza znikają jeszcze szybciej, dlatego najlepiej od razu zrobić podwójną porcję.

Kolejną pozycją w naszym wiosennym menu są szparagi po azjatycku. W połączeniu z lekko orzechowymi ziarnami sorgo, wędzonym tofu i dressingiem z pastą miso smakują wyśmienicie i fajnie chrupią. To bardzo wygodny lunch do pracy, który wystarczy zapakować do pudełka lunchowego i zabrać ze sobą rano.

Na koniec podwójnie zielony makaron z grillowanymi pomidorkami koktajlowymi, orzechowym „parmezanem” i sosem cytrynowo-tymiankowym. To prawdziwa uczta dla oka i podniebienia oraz idealna opcja na niedzielny obiad w rodzinnym gronie lub romantyczną kolację we dwoje.

pesto

Chrupiące paluchy ze szparagami i tapenadą

Zdjęcie: Agata Deja |

Składniki na paluchy (ok. 25 sztuk):

– 1 pęczek szparagów (500 g)
– 40×25 cm kawałek ciasta francuskiego (1 arkusz gotowego ciasta)

Tapenada:

– 1 szklanka oliwek (zielonych lub czarnych), wydrylowanych i odsączonych (150 g)
– 1 ząbek czosnku
– 1‒2 łyżki oliwy
– odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Szparagi myjemy, suszymy i odrywamy zdrewniałe końce. Miksujemy składniki na tapenadę w małym pojemniku blendera lub za pomocą „żyrafy”. Następnie smarujemy ciasto francuskie tapenadą i tniemy na paski o szerokości 1,5 cm, owijamy paskiem łodygę szparaga (tapenadą do wewnątrz) i układamy ją na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy w temp. 200°C przez 20 minut. Podajemy od razu.

Szparag daje radę!

Azjatycka sałatka ze szparagami, ziarnami sorgo i tofu

Składniki (na 2‒4 porcje):

– 1 szklanka ziaren sorgo (niegotowanych), 200 g
– 1/2 pęczka szparagów
– 1 mały ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe
– 1/2 pęczka drobnego szczypiorku
– 1 kostka wędzonego tofu
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– garść kiełków fasoli mung
– 1 łyżka sezamu lub posiekanych orzeszków ziemnych
– odrobina oleju do smażenia
– świeża kolendra i sok z limonki do podania (opcjonalnie)

Dressing:

– 1 łyżka jasnej pasty miso
– 2 łyżeczki sosu sojowego (Tamari dla wersji bezglutenowej)
– 1 łyżeczka octu ryżowego lub jabłkowego
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Przygotowanie:

Sorgo moczymy w wodzie przez noc. Następnego dnia ziarna odcedzamy, przepłukujemy i gotujemy w dużej ilości wody przez mniej więcej 40 minut, po czym dokładnie odcedzamy.

W międzyczasie odsączamy dokładnie tofu, ściskając je owinięte w kilka arkuszy papierowego ręcznika. Kroimy je w 1-cm kostkę. Siekamy cebulę, wyciskamy czosnek, myjemy kiełki i szparagi. Ogórka obieramy i kroimy w niedużą kostkę, a szparagi na skos, na 1‒2-cm kawałki.

Podsmażamy cebulę z czosnkiem kilka minut, dodajemy pokrojone szparagi i smażymy 5 minut, następnie dorzucamy kiełki fasoli mung i smażymy 1‒2 minuty, odstawiamy. Mieszamy składniki na dressing. Na końcu łączymy ugotowane ziarna sorgo ze wszystkimi składnikami, polewamy całość dressingiem, dokładnie mieszamy i serwujemy.

Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Szparag daje radę!

Zielone tagliatelle ze szparagami

Składniki na makaron (na 2 porcje):

– 1/2 pęczka szparagów (250 g)
– 2 garście pomidorków koktajlowych
– 2 porcje zielonego makaronu tagliatelle (ok. 200 g suchego)
– 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
– 1 ząbek czosnku
– szczypta soli

Oliwa cytrynowo-tymiankowa: 

– 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka syropu klonowego lub daktylowego
– 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
– szczypta soli i pieprzu

Orzechowy „parmezan”:

– garść wybranych orzechów (włoskich, migdałów lub nerkowców)
– 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
– 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej

Przygotowanie:

Pomidorki myjemy, nadziewamy na patyczki i grillujemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez mniej więcej 15 minut. W międzyczasie gotujemy makaron i odcedzamy. Miksujemy składniki na „parmezan”.

Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końce, odcinamy główki, które dodamy na końcu, i tniemy łodygę na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny. Przygotowujemy cytrynową oliwę, mieszając dokładnie wszystkie składniki, aż powstanie gładka emulsja.

Na łyżce oliwy podsmażamy wyciśnięty czosnek, po 2 minutach dorzucamy ugotowany makaron, gdy się dobrze zagrzeje i pokryje oliwą, dorzucamy paski szparagów i, energicznie mieszając, smażymy przez 10 minut (w połowie czasu dorzucamy główki szparagów), mieszamy i wykładamy porcje na talerze.

Na górze każdej z nich układamy zgrillowane pomidory i świeże liście tymianku lub bazylii, całość polewamy cytrynową oliwą i posypujemy „parmezanem”.

 

Agata Dejafotografka, kulturoznawczyni, pasjonatka rękodzieła, kuchni roślinnej i filozofii DIY. Prowadzi bloga , na którym udowadnia, że kuchnia roślinna jest bardzo kreatywna, ciekawa, smaczna, kolorowa i zdrowa. Szczególnym uwielbieniem darzy kuchnię azjatycką i dania kuchni RAW.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Syrop z rabarbaru. Zdrowa alternatywa dla sklepowych napojów

Rozpieść się smacznym śniadaniem. Bezglutenowy omlet cesarski sprawdzi się w tej roli idealnie

Na zielono - lody szpinakowe

Na zielono – pełne witamin lody szpinakowe

Sałatkowy dream team: łosoś i kurkuma

Sałatkowy dream team: łosoś i kurkuma. Podniebienie oszaleje!

Pad thai – zdrowy tajski fast food

Pad thai – zdrowy tajski fast food. Zrób sobie kulinarną wyprawę do Tajlandii

ryżowy pudding

Pudding z czarnego ryżu dla pięknej skóry. Idealny na późne, leniwe śniadanie

Wegański obiad? Czarna soczewica z pomidorami

Przepis na zdrowe brownie z superfoods

Zdrowe śniadanie do szkoły: bananowo-kakaowe muffinki i chrupiące marchewki

Kiszone… rzodkiewki! W tej wersji smakują wyśmienicie

Tacos z brzoskwiniami i krewetkami

Przepis na tacos z brzoskwiniami i krewetkami. Wypróbuj i daj się porwać w egzotyczną podróż

owsianka z rabarbarem

Rabarbarowa owsianka. Zdrowe i pyszne śniadanie, które przygotujesz w 15 minut!

Lodowa matcha – doda ci energii, zwiększy bystrość umysłu i jednocześnie zapewni wewnętrzny spokój

Szpinak – poznaj trzy przepisy z tym warzywem pełnym mocy

Przepis na trufle z quinoa. Taki deser to świetna przekąska w ciągu dnia

Ciasto jogurtowo-pistacjowe z rabarbarem. Idealny przepis na majowy weekend

Kiszone szparagi – prosto ze słoika przez cały rok!

Miksujemy superfoods! Koktajl z nasionami chia

Miksujemy superfoods! Koktajl z nasionami chia

Curry z botwinki. Zdrowy obiad w sam raz na wiosnę!

Przepis na witaminowe koktajle usprawniające pracę mózgu

Burak to niezwykłe warzywo. Poznaj przepisy na zdrowe dania z buraka

Lnianki – „sezamki” z lnu. Zrób je, zanim najdzie cię ochota na coś słodkiego

szparagi

Fakty o szparagach, których mogłaś nie znać

Jajecznica w nowej odsłonie. Spróbujcie!