Przejdź do treści

Jarmuż na talerzu. 3 przepisy z kultowym warzywem

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem
Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Zdjęcie: shutterstock
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
dziecku podawana jest szczepionka
Facebook kontra antyszczepionkowcy. Ich treści nie będą rekomendowane użytkownikom
„Każdego dnia 2 nastolatków próbuje odebrać sobie życie”. Zobacz najnowszą kampanię „(Nie)widzialna nastoletnia depresja”
Kobieta pływa w basenie
Czy można pływać w basenie podczas okresu? Ginekolog Iwona Szaferska odpowiada
kobieta siedzi przed komputerem i dotyka jedną ręką oka
Drga ci powieka? Nie tylko brak magnezu ma na to wpływ
Dietetyczny anty-ranking. Których diet promowanych przez celebrytów lepiej unikać? Zobacz, co mówią specjaliści

Z jarmużem w Polsce jest tak jak z Yeti w Himalajach – wielu o nim słyszało, a mało kto go widział. Zwłaszcza na talerzu. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym na całym świecie przez wegetarian i wegan. To warzywo mające wszystko!

Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają jego zalety:

  • taka sama zawartość wapnia co w mleku (tak!),
  • mnóstwo witaminy K,
  • witaminy A,
  • C,
  • karetonoidów (beta-karotenu, luteiny, zeaksantyny),
  • bogate źródło żelaza i sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym,
  • właściwości przeciwzapalne,
  • wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy, które odmładzają organizm.

Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Jarmuż po prostu musi się pojawić w twojej diecie!

 

3 razy guacamole

Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Po przymrozkach to warzywo z rodziny kapustowatych nawet zyskuje na smaku, traci swoją goryczkę i staje się słodsze. Jego liście są piękne: intensywnie zielone lub cieniowane fioletem, efektownie poskręcane na brzegach. Smak ma wyrazisty, pikantny, z lekką goryczką.

Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów:

  • podawać na surowo,
  • wyciskać z niego sok,
  • miksować w zielonych koktajlach,
  • krótko smażyć,
  • przygotowywać na parze,
  • blanszować,
  • gotować,
  • a nawet piec – z jarmużu można zrobić pyszne, uzależniające chipsy!

Młode liście jarmużu są mniejsze i bardziej delikatne, te najlepiej nadają się do sałatek. Większe są twardsze, trzeba z nich koniecznie wyciąć lub oderwać łykowate nerwy główne. Lepiej poddać je obróbce termicznej, choć po pokrojeniu w cienkie paski nadają się również do jedzenia na surowo (wtedy dobrze jest zalać je winegretem na 15 minut przed zjedzeniem – zmiękną). Proponujemy wam jarmuż w kilku odsłonach, ale namawiamy też do eksperymentów z tym warzywem, bo jest bardzo zdrowe i nie bez powodu robi furorę na całym świecie.

Jarmuż w płynie, czyli Zielony Koktajl Dżarmusz

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem

Bardzo łatwy do przyrządzenia. Idealny na lekkie śniadanie lub przekąskę. Oczyszczający i poprawiający metabolizm.

Składniki dla 1 osoby:
1 banan
– duża garść porwanego drobno jarmużu
– obrane ze skórki kiwi 
– ½ awokado
– sok z ½ cytryny
– 1 cm obranego świeżego imbiru
– 100 ml wody

Wystarczy włożyć składniki do blendera lub użyć stopki miksującej, dolać trochę wody, zmiksować i już!

 

Jarmuż Orient Express

Błyskawiczny i oryginalny pomysł na jarmuż z azjatycką nutą. Można podać jako przystawkę albo jako danie główne z ulubioną kaszą, np. jaglaną albo komosą ryżową.

Składniki dla 2 osób:
12 dużych liści jarmużu
– olej kokosowy
– 10 dkg orzechów nerkowca
– 2 lub więcej łyżek sosu sojowego
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie rodzynki i wędzone tofu

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podpraż na nim orzeszki nerkowca, dodaj jarmuż i smaż około 4 minut, aż się skurczy i zmięknie. Jeśli chcesz wzbogacić danie o białko, dodaj wędzone, pokrojone w kostkę tofu. Możesz też wsypać garść rodzynek, dodadzą potrawie słodyczy. Do całości dodaj sosu sojowego i wymieszaj składniki. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Jarmuż – pesto w nowej odsłonie

Tradycyjnie zielony sos pesto przyrządza się z bazylii, orzeszków pinii i parmezanu i podaje z makaronem. Jeśli chcemy zaszaleć, a chcemy, bazylię zastępujemy jarmużem, orzeszki pinii ziarnami słonecznika albo orzechami włoskimi. Tak przygotowany sos mieszamy z makaronem.

Składniki dla 4 osób:
półtora kubka porwanego jarmużu
– ½ kubka ziaren słonecznika lub orzechów włoskich
– ½ kubka startego parmezanu
– 4 łyżki oliwy
– 1 ząbek czosnku
– do smaku sól i pieprz,
– opcjonalnie cytryna.
– opakowanie makaronu spaghetti 500 gramów (najlepiej razowego)

Z liści jarmużu usuń nerw główny i porwij na małe kawałki. Wszystkie składniki włóż do blendera i zmiksuj. Jeśli potrzeba, dodaj więcej oliwy. Ugotowany al dente makaron spaghetti wymieszaj z sosem, udekoruj ziarnami lub orzechami. Gotowe! Jeśli chcesz, możesz wzbogacić danie o ugotowane na parze, podzielone na różyczki brokuły, zblanszowaną cukinię i pokrojone drobno pomidory surowe lub suszone na słońcu.

Kasia Bem – nauczycielka jogi, oddechu i medytacji w systemach Sivananda Jogi (tytuł Master of Yoga, II stopień specjalizacji), Ashtangi Jogi i Sri Sri Jogi, RYT 500. Autorka programów: Joga dla Twarzy, Potęga Ciszy, Happy Detoks z jogą naturalnie! Autorka książki „Happy Detoks”. 

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Najnowsze w naszym serwisie

Powiązane tematy

Zainteresują cię również:

Serniczki na zimno z awokado

Seler to samo dobro. Sprawdźcie zatem przepis na selerowy krem z czarnuszką

Detoksowa zupa miso z warzywami – Japończycy wiedzą co dobre. Spróbuj i ty!

Przepis na pieczone gruszki słodko-słone. Sprawdzą się o każdej porze dnia!

Miksujemy: koktajl na przyrost wagi

Chcesz przytyć skutecznie i zdrowo? Wypróbuj nasz koktajl

Wek na rozgrzanie: mus imbirowy

Mus imbirowy – działa przeciwzapalnie i obłędnie smakuje. Skorzystaj z naszego przepisu

Bombonierka na walentynki – brzmi banalnie? Nie wtedy, gdy zrobicie ją sami

Prezent na walentynki? Czekolada!

Prezent na walentynki? Dlaczego nie czekolada? Zróbcie ją wspólnie!

Zamiast mielonego

Kotlety mielone w wersji wege – mamy trzy doskonałe propozycje

Żelki – pyszne, zdrowe, bo domowe! I tak niewiele potrzeba, żeby je zrobić

Placuszki jaglano-bananowe. Pożywne i wyjątkowo łatwe do zrobienia

3 nowe pomysły na kalafiora

Kalafior w trzech odsłonach. Zdrowo, szybko i pysznie

pharmacy24.com.ua

www.pharmacy24.com.ua

www.pills24.com.ua