Zdrowe jedzenie

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem

Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem
Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Zdjęcie: shutterstock

Z jarmużem w Polsce jest tak jak z Yeti w Himalajach – wielu o nim słyszało, a mało kto go oglądał. Zwłaszcza na talerzu. Tymczasem jarmuż jest kultowym warzywem zwolenników zdrowej diety, wielbionym na całym świecie przez wegetarian i wegan. To warzywo wszystko mające!

Entuzjaści jarmużu jednym tchem wyliczają zalety tego warzywa: taka sama zawartość wapnia co w mleku (tak!), mnóstwo witaminy K, witaminy A, witaminy C, karetonoidów (beta-karotenu, luteiny, zeaksantyny), bogate źródło żelaza i sulforafanu, związku o działaniu przeciwnowotworowym, właściwości przeciwzapalne, wysoka zawartość silnych przeciwutleniaczy, które odmładzają organizm. Trzeba przyznać, że to robi wrażenie. Jarmuż po prostu musi się pojawić w twojej diecie!

Sezon na jarmuż zaczął się już we wrześniu wraz z wysypem jesiennych odmian jabłek i potrwa aż do przymrozków. Po przymrozkach to warzywo z rodziny kapustowatych nawet zyskuje na smaku, traci swoją goryczkę i staje się słodsze. Jarmuż niełatwo kupić, dlatego musimy się o niego upominać w sklepach i na bazarkach. Im częściej będziemy o jarmuż pytać, tym łatwiej będzie go dostać. Najczęściej sprzedawany jest w pęczkach. Jego liście są piękne: intensywnie zielone lub cieniowane fioletem, efektownie poskręcane na brzegach. Smak ma wyrazisty, pikantny, z lekką goryczką. Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów: podawać na surowo, wyciskać z niego sok, miksować w zielonych koktajlach, krótko smażyć, przygotowywać na parze, blanszować, gotować, a nawet piec – z jarmużu można zrobić pyszne, uzależniające chipsy! Młode liście jarmużu są mniejsze i bardziej delikatne, te najlepiej nadają się do sałatek. Większe są twardsze, trzeba z nich koniecznie wyciąć lub oderwać łykowate nerwy główne. Lepiej poddać je obróbce termicznej, choć po pokrojeniu w cienkie paski nadają się również do jedzenia na surowo (wtedy dobrze jest zalać je winegretem na 15 minut przed zjedzeniem – zmiękną). Proponujemy wam jarmuż w kilku odsłonach, ale namawiamy też do eksperymentów z tym warzywem, bo jest megazdrowe i nie bez powodu robi furorę na całym świecie.

Zapytaj i podziel się wiedzą

Aby zadać pytanie musisz się zalogować
Wyślij
Pytania zadane przez innych użytkowników
Janina Janczewska zapytał(a) 3 sierpnia 2017
Pytanie dotyczy artykułu Jarmuż – 3 przepisy z kultowym warzywem
Jakie danie mozna zrobic z jarmuzu?

Polecane Kroki do zdrowia

najpopularniejsze artykuły

3 razy guacamole

Małgorzata Dzięgielewska

Powiązane artykuły

Superfoods - żywność nadzwyczajna!

Wyobraźcie sobie, że na waszym talerzu spotkały się żywnościowe odpowiedniki Supermana, Batmana i Spidermana....
Wyobraźcie sobie, że na waszym talerzu spotkały się żywnościowe odpowiedniki Supermana, Batmana i Spidermana. Rozumiecie?! Superfoods to prawdziwi herosi wśród pokarmów – produkty obdarzone niezwykłą mocą uzdrawiającą i odmładzającą.

Zielone koktajle – zdrowy trend na lato

Zielone koktajle robią furorę. Powstają o nich książki, piją je wszyscy szanujący się hipsterzy, a celebryci...
Zielone koktajle robią furorę. Powstają o nich książki, piją je wszyscy szanujący się hipsterzy, a celebryci chętnie pozują z nimi do zdjęć. O co chodzi z tym zielonym i skąd ten szał?

Burak awansuje

Karierę, jaką ostatnio robi burak na talerzach, można by śmiało porównać do kariery Nikodema Dyzmy na...
Karierę, jaką ostatnio robi burak na talerzach, można by śmiało porównać do kariery Nikodema Dyzmy na salonach. O ile jednak Dyzma na salonach znalazł się przypadkiem, o tyle burak robi furorę całkowicie zasłużenie. Sprawdźcie 3 przepisy z burakiem w roli głównej.

Trzeba mieć zasady

Nie, nie chodzi o zasady niczym z surowej dziewiętnastowiecznej pensji dla dziewcząt, ale o dietę zasadową,...
Nie, nie chodzi o zasady niczym z surowej dziewiętnastowiecznej pensji dla dziewcząt, ale o dietę zasadową, którą twój organizm naprawdę doceni. Najlepiej funkcjonuje on bowiem w warunkach równowagi kwasowo-zasadowej. Więc trzymajmy się zasad, to proste!
pharmacy24.com.ua

www.pharmacy24.com.ua

www.pills24.com.ua