HelloZdrowie

Wegańskie muffiny marchewkowo-pomarańczowe

Zdjęcie: masz.talerz |www.fotografiamasztalerz.pl

To muffiny dla koneserów zdrowego smaku, ale i minimalistów. Zero cukru i tłuszczu. Wykorzystamy marchewki, skórkę i sok z pomarańczy. Takie połączenie oznacza, że na pewno będzie pysznie!

Marchewka to doskonałe źródło witamin C, B6, E, K i kwasu foliowego. Zawiera wapń, żelazo, potas, sód, cynk i magnez. Jest bogata w beta-karoten, a także w pektyny, które obniżają poziom cholesterolu we krwi. Wzmacnia odporność i ma dobry wpływ na wzrok i skórę. Opóźnia procesy starzenia się skóry.

[sticker]

Nasze muffiny doskonale smakują bez żadnej polewy, ale dla łasuchów mamy wersję czekoladową z wiórkami kokosowymi. Nasza propozycja sprawdzi się na deser, drugie śniadanie albo szybką przekąskę. Taki posiłek syci, dodaje energii, zaspokaja potrzebę podjadania i poprawia humor. Tak jak wszystkie muffiny, tak i te przygotowuje się szybko i prosto. Dobra wiadomość dla wegan – w tym przepisie nie znajdziecie składników pochodzących od zwierząt.

Składniki:

– 2 duże marchewki
– 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
– 6 łyżek gorącej wody
– 90 g oleju kokosowego plus dwie łyżki oleju kokosowego do polewy
– skórka otarta z jednej pomarańczy
– sok wyciśnięty z pomarańczy
– 90 ml mleka roślinnego
– tabliczka gorzkiej czekolady
– 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
– 250 g mąki orkiszowej
– dwie łyżeczki proszku do pieczenia
– jedną łyżeczkę sody oczyszczonej
– szczypta gałki muszkatołowej
– pół łyżeczki kardamonu
– 90 g erytrytolu
– wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Siemię lniane zalej wodą, wymieszaj i odstaw na bok. Na tarce o małych oczkach zetrzyj marchewkę.

Zdjęcie: masz.talerz | www.fotografiamasztalerz.pl

Dodaj skórkę pomarańczową i sok,

Zdjęcie: masz.talerz | www.fotografiamasztalerz.pl

a potem siemię lniane, mleko, przyprawy i rozpuszczony olej kokosowy. Następnie wsyp mąkę, proszek i sodę. Na koniec dodaj erytrytol. Całość szybko zamieszaj. Piekarnik nastaw na 180 stopni z termoobiegiem. Kokilki wypełnij ciastem do 3/4 wysokości.

Zdjęcie: masz.talerz | www.fotografiamasztalerz.pl

Piecz przez 20-30 minut, aż do testu czystego patyczka. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, dodaj dwie łyżki oleju kokosowego i syropu klonowego. Uzyskaną polewą oblej muffinki.

Zdjęcie: masz.talerz | www.fotografiamasztalerz.pl

Posyp wiórkami. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

masz.talerz – duet fotografów, na co dzień współpracującychz organizacją Slow Food Youth Warsaw, z magazynem Zwykłe Życie, różnymi restauracjami i szefami kuchni. Po więcej zdjęć sięgnijcie na www.fotografiamasztalerz.pl